Tortina di soli albumi (al limone)


Questo dolcino da colazione è uno dei nostri cavalli di battaglia. Siccome è fatto con i soli albumi, i relativi tuorli di solito vengono usati per fare i cantuccini (vedi la ricetta qui) o viceversa! Questi gli ingredienti ed il relativo procedimento:
  • 6 albumi
  • 400 gr di zucchero
  • 200 gr di burro
  • 400 gr di farina
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 limone e mezzo
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere il latte, la farina, il limone spremuto e grattugiato, il sale, le chiare montate a neve e per ultimo il lievito. Infornare a 180° e cuocere per 30/40 minuti.

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